Tudo aqui já foi um sonho. A plaquinha que divide os salões da Gracias! Juvevê define muito bem nuestra trajetória. Foi ainda em Barcelona que começamos a sonhar: queríamos ter um negócio em que pudéssemos ser e fazer as pessoas felizes. Foi lá que começou a história da Gracias!
Ainda em terras catalãs, pensamos que servir empanadas seria perfeito, porque amávamos as que comíamos por lá. Além disso, elas são práticas, democráticas e acessíveis, permitem combinações de recheios que agradam a todos e, apesar de sua popularidade e simplicidade, são cheias de personalidade.
Testes e mais testes
O que era sueño começou a ganhar vida em 2019, quando começamos os testes para desenvolver nossa receita e volvemos ao Brasil. No início, fazíamos degustações com os amigos e família. Eles nos davam feedbacks, e assim fomos chegando a las combinaciones perfectas de recheios, que logo agradaram ao paladar da maioria.
A massa, por outro lado, precisou de muitos testes de ingredientes, temperatura e espessura até chegarmos no resultado que queríamos. Acá deixamos um muchas gracias a nuestra querida Janice, amiga de años que se tornou nuestra cozinheira e foi uma das principais personas neste caminho que nos trouxe às receitas hoje tão amadas!
En la busca por um nome que nos representasse, ensamos em alguns dos bairros que mais gostávamos em Barcelona, e ficamos entre o Raval (primeiro bairro que moramos na cidade) e o Barrio de Gracia. Venceu este último, por ser um bairro muito feliz, colorido, bonito, e que hospeda anualmente as famosas “Fiestas de Gracia”. Mas a certeza veio quando adicionamos um S e o nome, entonces, virou Gracias!, palabra linda e universal, que remete à gratidão y otras mil cositas buenas y felices!
A história da Gracias!: Nuestra primera casita
Nome definido, cardápio también, inauguramos nuestra primera casita em junho de 2019, um quiosque no Shopping Jockey Plaza. Logo después, veio a segunda Gracias!, outro quiosque em shopping, desta vez no Estação.
Em menos de um ano de abertura, com a pandemia e o fechamento do comércio, tivemos que repensar toda la vida, decidimos migrar nuestro endereço para uma loja de rua e investir no delivery. Fueron dias dificiles, que marcaram a história da Gracias!, mas contamos com a ajuda de nuestros amigos-clientes e clientes-amigos, que pediam Gracias! para comer na segurança de su casitas.
Logo, logo a Gracias! assumiu a carinha que tem hoje, com nuestra unidade no Bigorrilho e a recém inaugurada no Juvevê, que hoje abriga nossa produção.
Al infinito… y más allá!
De nuestro sueño hasta aqui, muita coisa pasó. Dos dias em que as empanadas vendidas podiam ser contadas em uma mão até nossa rotina atual, que inclui a produção de 1,5 mil unidades por dia, fueram dias de glória, mas também de lucha. Peró, siempre contamos con personas maravillosas en nuestro camino.
A história da Gracias! está apenas começando, mas com a certeza de que iremos longe juntos com ustedes!
